Vorbei sind die Tage von Einheitsbrei, jetzt wird es bunt in der Küche! Colorful Cuisine heißt der Food-Trend, der aktuell alle Küchen und Kulturen dieser Welt begeistert.
Egal ob Unicorn Bagels aus den USA, lilafarbene Acai-Bowls aus Brasilien oder grüner Pandan-Kuchen aus Indonesien – farbenfrohes Essen ist immer ein absoluter Hingucker.
Was die Colorful Cuisine so beliebt macht? Mit natürlichen Zutaten lassen sich ganz einfach Gerichte und Lebensmittel färben. Die bunten Leckereien machen nicht nur auf dem Teller richtig was her, sondern schmecken auch noch super lecker.
Lebensmittel färben
Mit diesen Zutaten klappt’s!
Doch womit genau lassen sich welche Lebensmittel färben? Statt künstlicher Färbemittel, setzt man bei der Colorful Cuisine auf natürliche Lebensmittelfarbe – und die lässt sich mit den richtigen Zutaten ganz einfach selbst machen. Beachte nur, dass die farbenfrohen Zutaten meistens einen Eigengeschmack haben und am besten zum Rest des Gerichts passen sollten.
Mit welchen Zutaten Du beim Lebensmittel färben welche Farbe erhältst?
- Gelb: Zitronenabrieb, Safran, Curry
- Orange: Orangenabrieb, Karotte, Kurkuma, Paprikapulver, Kürbis
- Rosa/Rot: Himbeeren, Erdbeeren, Rote Bete-Saft, Granatapfelsaft
- Grün: Spinat, Limettenabrieb, Matcha Pulver, Spirulina Pulver
- Blau-Lila: Heidelbeersaft, Holundersaft, Johannisbeeren
- Schwarz: Aktivkohle-Pulver
Na, hast Du jetzt auch Lust die Colorful Cuisine auszuprobieren? Ob bunter Reis, pinke Nudeln oder grüner Burger: Pünktlich zum Start in die bunte Frühjahrszeit haben wir drei kunterbunte Rezepte für Dich entwickelt, die Du ganz einfach nachkochen kannst.
Bunter Reis, der schmeckt
Kokos Matcha Sticky Rice mit Mango
oder Roter Grütze getoppt. Auch in Thailand wird eine sehr ähnliche Süßspeise gerne mit fruchtiger Mango kombiniert. Hier kennt man sie jedoch unter dem Namen Sticky Rice. Für einen feinherben Tee-Geschmack und wunderbar grüne Farbe, fügen wir unserem Sticky Rice etwas Matcha-Pulver hinzu. So entsteht ein bunter Reis, der zusammen mit süßem Mango-Kompott zum farbenfrohen Dessert wird.
Zutaten:
- ½ Vanilleschote
- 4 EL Matcha Pulver
- 1 Liter Kokosdrink
- 250 g Milchreis
- 1 Prise Salz
- 4 EL Zucker
- 2 Mangos
- 500 g Mango-Kompott
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Für das leckere Dessert kommen als Erstes der Kokosdrink in einen Topf. Das Matcha Pulver dient in diesem Rezept als natürliche Lebensmittelfarbe, womit wir den Reis färben. Anschließend also das Matcha Pulver durch ein feines Sieb dazugeben und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich dieses komplett aufgelöst hat.
Als Nächstes den Reis gut waschen. Reis und eine Prise Salz zur Matcha-Milch-Mischung geben und alles gut verrühren.
Anschließend eine Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Messerspitze vorsichtig das Vanillemark aus der Schote kratzen und dazu geben.
Unter Rühren das Ganze aufkochen und den Zucker einrühren. Danach die Temperatur runterschalten und bei geringer Hitze und gelegentlichem Rühren den Milchreis zugedeckt für 25 bis 30 Minuten quellen lassen.
Zum Schluss den Milchreis von der Herdplatte nehmen. Wer seinen Milchreis lieber etwas schlotziger mag und wem die Masse zu fest ist, kann einfach noch etwas kalte Milch unterrühren.
Getoppt wird der Matcha-Milchreis mit frischer Mango und süßem Mango-Kompott. Mhhh – also wir haben auf jeden Fall ein neues Lieblingsdessert entdeckt!
Lebensmittel färben mit Roter Bete
Sommerrollen mit bunten Nudeln
Beim Colorful Cuisine Food-Trend wird alles, was nicht bunt genug ist, natürlich eingefärbt. Und das gilt auch für die herkömmlich weißen Reisnudeln in Deinen Sommerrollen.
Jeder, der schon mal Rote Bete geschnitten hat und danach pinke Finger hatte, weiß, dass sich das Gemüse super als natürliche Lebensmittelfarbe nutzen lässt. Mit Rote Bete-Saft zaubern wir in diesem Rezept daher aus ganz normalen Sommerrollen leckere Rainbow Rolls mit knallig pinken Reisnudeln.
Zutaten:
- 100 ml Rote Bete-Saft
- 1 Zitrone
- Reisnudeln
- Kokosöl
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Bringe 900 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen und gebe den Saft einer Zitrone hinzu.
Als Nächstes kommen die Reisnudeln ins Wasser. Diese nach Packungsanleitung kochen.
Etwa 1 Minute vor Ablauf der Kochzeit kommen 100 ml Rote Bete-Saft in den Topf. Lasse die Nudeln noch einen Augenblick köcheln, bis sie eine pinke Farbe annehmen. So einfach lassen sich Lebensmittel färben!
Jetzt die bunten Nudeln nur noch abgießen, abkühlen lassen und schon können wir sie für leckere Sommerrollen benutzen.
Ideen für Deine Sommerrollen und eine Anleitung dafür, wie Du sie perfekt gerollt bekommst, findest Du in unserem Beitrag zu Fruity Summer Rolls. Bei den Zutaten kannst Du Dich ganz nach Deinem Geschmack austoben: Avocado, Gurke, Mango, Paprika, Lachs, Tofu, Hühnchen und und und… Fertig sind die kunterbunten Sommerrollen!
Natürliche Lebensmittelfarbe Spinat
Grüner Avocado-Wasabi-Burger mit Wildlachs
Ja, das hast Du richtig gelesen: Auf diesen Burgern ist nicht nur der Salat grün! Die Geheimzutat in den grünen Brötchen ist frischer Blattspinat. Der schmeckt nämlich nicht nur richtig lecker und verleiht den Buns einen herzhaften Geschmack, sondern eignet sich auch zum Lebensmittel färben. Kombiniert mit Wasabipaste, Avocado, Gurke, Zwiebeln und Wildlachs, erlebst Du mit diesem Burger garantiert Dein grünes Wunder!
Zutaten:
Für 8 bis 10 Buns:
- 180 ml warmes Wasser
- 6 EL Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g weiche Butter
- 500 g Mehl Typ 550
- 300 g Blattspinat
- 2 Eier
- 4 EL Wasabi-Sesam (Alternativ herkömmlicher Sesam)
Belag:
- 2 Avocados
- 400 g geräucherter Wildlachs
- ½ Gurke
- 1 Zwiebel
- 20 g Römersalat
- Dill
- EatHappy Wasabipaste
- EatHappy Sesame Sauce
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 3 ½ Stunden
Als Erstes das warme Wasser, die Milch und den Spinat in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis keine Spinat-Stückchen mehr zu sehen sind. Danach Zucker und zerbröselte Hefe untermengen und rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend die Hefemischung für 10 bis 15 Minuten gehen lassen.
Während die Hefemischung geht, kannst Du bereits die Butter schmelzen. Nach Gehzeit kommen dann Mehl, 1 Ei, eine Prise Salz und die bereits geschmolzene Butter hinzu.
Alles gut verkneten, bis ein ebenmäßiger Teig entsteht. Decke die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie für etwa 1 Stunde an einen warmen Ort, um ihn gehen zu lassen.
Als Nächstes das Backblech mit Backpapier auslegen und die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Anschließend den Teig in jeweils ca. 100 g schwere Teiglinge aufteilen und daraus die Buns formen. Das funktioniert am besten, in dem man jedes einzelne Stück so bearbeitet, dass man die äußeren Stellen nach innen zieht. Wiederhole das so lange, bis eine Kugel entsteht. Diese umdrehen und mit beiden Handflächen zu Bällchen formen.
Danach die Buns auf das Backblech platzieren, mit einem sauberen Tuch abdecken und noch einmal bei Raumtemperatur für ca. 1 Stunde gehen lassen.
Kurz bevor die Stunde rum ist, den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun das zweite Ei aufschlagen, das Eigelb vom Eiweiß trennen und die Buns mithilfe eines Pinsels mit dem Eigelb bestreichen. Nach Belieben, die Brötchen mit etwas Sesam bestreuen und schon kommen sie in den Ofen.
Brötchen für ca. 15 bis 20 Minuten backen, danach abkühlen lassen und herrlich bunt belegen!
Bei uns kommt als Erstes eine dünne Schichte Wasabi auf die untere Hälfte des Buns. Darauf landen Salat, Zwiebel, Gurke, Wildlachs und Avocado. Etwas Dill und EatHappy Sesame Sauce runden den grünen Burger ab. Die Sesame Sauce und viele weitere leckere Saucen und Dips findest Du an unseren EatHappy Standorten in ganz Deutschland.
Hättest Du gedacht, dass Lebensmittel färben so viel Spaß macht? Tagge uns auf Instagram oder Facebook und zeige uns Deine eigenen Colorful Cuisine Kreationen!
